Fränkische Edelbrennerei Theiler

Herstellung

Von der Blüte ins Glas:
Nur sonnenreife, einwandfreie Früchte werden in die Gärfässer eingemaischt. In der Mühle werden die Zwetschgen, Kirschen usw. zuvor angequetscht. Somit erzielt man eine bessere Gärung.
Wenn der Fruchtzucker sich in Alkohol umgewandelt hat (das ist bei der Williams Christ Birne etwa vier Wochen nach dem Einmaischen der Fall, also Ende Sept./Anfang Okt.), wird die Maische abgebrannt.
Nur das "Herzstück" - d. h. der Vorlauf und Nachlauf werden beim Brennvorgang sorgfältig abgetrennt - ist uns gut genug, um in Flaschen abgefüllt zu werden und in den Verkauf zu gelangen. Dies ist nach einer 1-2 jährigen Lagerzeit der Fall.